La bica blanca de Laza es un postre icónico de la repostería gallega. Con su miga esponjosa, su delicioso sabor y su característica costra crujiente de azúcar, es una de esas recetas que nunca fallan.

A diferencia de otras bicas, esta no lleva mantequilla ni aceite, sino que se basa en claras de huevo montadas y nata, lo que le da una textura aireada y suave. Es perfecta para desayunos, meriendas o para acompañar un café.

Si quieres hacerla en casa, aquí te dejo la receta tradicional paso a paso, con algunos trucos para que te quede perfecta. Además, puedes ver todo el proceso en video. 📹👇

Ingredientes

• 200 g de claras de huevo
• 200 g de nata (35% MG)
• 200 g de harina repostera
• 200 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de polvos de hornear (opcional, para mayor esponjosidad)
• Canela (opcional)
• 50 g de azúcar extra para espolvorear

Cómo hacer bica blanca de laza tradicinal y esponjosa

1. Montamos las claras con parte del azúcar

Batimos las claras con 100 g de azúcar hasta obtener un merengue firme y brillante. Reservamos.

2. Batimos la nata con el resto del azúcar

En otro bol, batimos la nata con los 100 g de azúcar restantes hasta que adquiera una textura cremosa.

3. Tamizamos los ingredientes secos

Tamizamos la harina repostera, la sal y los polvos de hornear (si los usamos). Aunque la receta original no los lleva, añadirlos puede hacer que la bica quede más esponjosa.

4. Mezclamos los ingredientes

Incorporamos poco a poco las claras montadas, mezclando con movimientos envolventes para no perder el aire.

5. Horneamos la bica

Vertemos la masa en un molde y horneamos a 180 °C durante 45 minutos. Pinchamos con un palillo: si sale limpio, la bica está lista.

6. Dejamos enfriar y reposar

Sacamos la bica del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla. Para obtener la mejor textura y sabor, es recomendable dejarla reposar hasta el día siguiente.

7. Espolvoreamos y servimos

Antes de servir, podemos espolvorearla con azúcar glas o azúcar granulado, según nuestro gusto.

Consejos para una bica de Laza perfecta

✅ ¿Cómo conservarla? Guarda la bica en un recipiente hermético para que se mantenga jugosa durante varios días.
✅ ¿Puedo hacerla sin polvos de hornear? Sí, la receta original no los lleva, pero si buscas una textura más esponjosa, puedes añadir una pizca.
✅ ¿Se puede congelar? Sí, puedes congelarla en porciones bien envueltas en film transparente y consumirla en un par de semanas.

🎥 No te pierdas el video con todo el proceso:
🔗 [Enlace a YouTube]

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Y si te sobra, puedes hacer un bica misú, tiramisú y bica